潤滑油在生產過程中解決的最重要的問題就是機械的摩擦和磨損，對潤滑油密度、粘度指數、閃點、凝點和傾點、酸堿值、中和值、水分、機械雜質、熱氧化穩定性、低溫性能和粘溫性能等指標，均有要求。

　　潤滑油的產品認證需要在美國基金會毒理學家的審核通過下才予以認證。提請NSF注冊并達到標準要求的產品會獲得唯一注冊號，同時NSF會通過其官方網站進行公布，獲得注冊的產品在產品包裝上可使用其NSF的標識。

　　NSF認為食品級潤滑油應該滿足以下五個條件：

　　1）滿足機械使用要求和化學物品管理規定；

　　2）無毒、無色、無味，滿足食品衛生要求；

　　3）符合食品添加劑使用規定；

　　4）對原料有嚴格限制；

　　5）取得NSF認證，方可用于食品機械的潤滑。

　　食品級潤滑油的性能:

　　食品級潤滑油針對食品行業不同的工作環境、工藝及設備性能開發，如高溫、低溫，負荷或高濕度等情況開發的，食品級潤滑油會針對性的設置不同的配方，需具備良好抗氧化、耐高低溫、抗乳化性能，及潤滑性能。操作溫度范圍寬、黏溫性能好、黏度指數高、傾點低和蒸發損失小，使用壽命長，能很好地減少機械磨損率、防止金屬表面銹蝕，而且組分純凈單一、無毒無害無色，對添加劑感受性好，與食用油脂相比，有更好的疏水性能和耐溫抗氧化性能。

　　另外，潤滑油常處于高速運轉的傳動系統、高溫等環境中，這對潤滑油優良的氧化穩定性、負載能力、減磨性以及防腐性具有較高的要求。